ぱたぱた家のコンセプト
ぱたぱた家とは？
万人に人気の食材「とり」の美味しさを追求！
日本各地の名物鶏料理を求めて全国を行脚。
各地で発見した美味しさ・感動をそのままお届けします。
それが「全国鶏行脚 ぱたぱた家」です。
炭を煽るうちわの音、立ち上る炎、香ばしい薫り、すべてが美味しさのエッセンス。
「粋を感じさせるうちわの音」と「とりが天に向かって羽ばたく音」を掛け合わせ、
これからも「ぱたぱた」と成長していけるように・・・
屋号にはそんな思いを込めました。
ちなみに、屋号の名付け親はタレントの伊集院光さんです。
| ターゲット層 | 20代、30代のヤング層からサラリーマン世代のミドル層まで幅広く想定 |
|---|---|
| 平均客単価 | 2,600～3,000円 |
| 営業時間 | 立地により対応 |
| 出店立地 | 駅前・繁華街（ロードサイド検討可）、更地・居抜物件とも出店可能 |
| 内装（レイアウト） | カウンター内での調理シーンを見せることでライブ感を演出します。 |
| 店舗規模 | 15坪～30坪（柔軟に対応） |
| 賃料 | 想定売上高の10％前後を想定。立地条件により異なります。 |
| FLコスト | 60％（食材原価32％+人件費28％) |
